Lutefisk

Bonjour amizzz!! Ce matin en jetant l'oeil dehors les fenêtres, je m'ai vite décidée pour ne pas sortir! Il pleut à verse et il souffle énormement. Une journée parfaite pour le tricot, les journaux et pour faire les premières petites décoration d'avent.
Hier soir nous avons mangé lutefisk chez des amis. Lutefisk c'est de la morue macérée en lessive. C'est un mets traditionnel de pays nordiques, et la saison en est en novembre et décembre. Il y a un grand nombre d'histoires qui racontent la genèse de lutefisk. Peut être quelqu'un malheureusement a perdu son morue dans un seau de lessive? Peut-être il y avait un incendie et une pluie de cendres sur les mourus qui étaient mises à sécher aux constructions du bois aux îles Lofoten à la côte du Nord. (Voir photos ci-dessous). Là la morue est tombé sur terre et elle est couvert par de cendres, et après des jours quand on l'a retrouvé, on a vu que la morue a paru toute fraîche! En ce temps là les pêcheurs étaient très pauvres, et ils ont du manger le poisson pourtant. Ils l'ont rincé, dessalé et bouillé, et je suppose que l'homme le plus brave l'a dégusté. On ne connaîtra jamais la vérité, mais le résultat va durer! 

   

Dans nos jours on utilise du sodium hydroxyde (NaOH). Le consistance de morue après le lessivage dépends de plusieurs facteurs, par exemple le mixe de lessive et d'eau. Plus fort le lessive et plus on le fait macérer plus le poisson a un consistance gelée. Oui, c'est vrai!

Actuellement on achète le lutefisk prêts a bouillir. On peut le bouillir en four ou dans un casserole. Il y a une recette français ici.  Le lutefisk peut être servi avec des pommes de terres bouillies, une purée de pois, du bacon et du moutarde fort. Et bien sûr avec de la bière de Noël et un aquavit norvégien! Bon appetit!

Comments

[dominique08]

J'adore la morue, je vais essayer !!!

[lucylaine]

La morue je suis "tombée" dedans quand j'étais petite!! hihi!! je suis née au Portugal et là-bas il y a autant de recettes que de jours dans l'année, mais j'avoue que je ne connaissais pas celle-là!! C'est surprenant, mais près tout pourquoi pas!! chez nous c'était une tradition à noël, bouillie, les pommes de terre cuites et des choux!! en assaisonnement, sel, paprika, ail et huile d'olive!! c'était le plat du pauvre!! aujourd'hui c'est devenu presque du luxe vu le prix de la morue!!

[jolily]

Coucou Ninne! je fais enfin mon petit tour sur les blogs.
Bravo pour tes petits coeurs ! Ils sont adorables ! Je suis sûre que ta fille les vendra très vite ... et tu auras peut-être même des commandes (et des copieuses!)
Aujourd'hui, une recette de chez vous. Ca m'a l'air délicieux !
Je retrouve avec bonheur ton blog et ses idées, ton humour bien nordique et tes petits doigts de fée. Quand j'aurai fini mes préparations, je laisserai aussi des photos mais c'est l'appareil qui me manque. De toute façon, mon fils fera des photos au marché de Noël le WE prochain. Donc ...
Je te laisse pour passer encore chez d'autres. A tout bientôt et gros bisous !

[Kristin]

Surprenant ce plat ! Et quels immenses séchoirs! Je ne suis pas sûre que j'aimerais ça mais il faut goûter d'abord!

[rebecca et libby]

bonne morue alors. Moi j'aime bien ça ! !